Atelier de Mai: tartelette" fleur de pomme"

il faut:
- 3 pommes couleur rouge (Pink Lady)
- 1 pâte à tarte brisée
- confiture d'abricot

Matériel à prévoir:
- mandoline
- moule à muffins

Allumer le four  180° (TH 6)
Dérouler la pâte et la badigeonner généreusement de confiture d'abricot
Couper les pommes en deux, Défaire les pépins.
Passer la moitié de pommes à la mandoline
Présenter les tranches de pomme sur le bord de la pâte

Couper à 1/2 cm des tranches de pommes et rabattre la pâte sur les pommes.

 Rouler délicatement afin de former une rose

Beurrer et fariner le moule à muffins et mettre dedans les fleurs de pomme

Mettre au four pendant 20 mm.

Atelier de Mars 2 : Gnocchis pesto basilic

Atelier de mars : Gnocchis pesto basilic

Il faut:
- 1 kg de pommes de terre
- 250 gr de farine
- 2 jaunes d’œufs
- 3 C/C de pesto basilic.

Laver et éplucher les pommes de terres.
Les faire cuire à l'eau salée pendant 1/2 h.
Égoutter et les réduire en purée.
Laisser refroidir.
Mélanger la purée et la farine.
Rajouter les jaunes d’œufs.

Rajouter le pesto et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Faites bouillir de l'eau salée.
Fariner un plan de travail et former des petits boudins.
Les couper en petits morceaux (pas trop gros pour la cuisson)

Bien les fariner et les mettre dans l'eau bouillante jusqu'à qu'ils remontent à la surface.

On peut les faire gratiner au four avec une bonne sauce tomate et du parmesan ou les faire poêler pour un effet croustillant...

Atelier de Mars: Gâteau Zébré thé matcha et noix de coco

 Atelier de mars, le gâteau zébré au thé matcha et noix de coco

Il faut:
- 4 œufs
- 200 gr de sucre
- 12 cl de crème liquide
- 210 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 C/C de thé matcha en poudre ( pour plus de vert , rajouter selon le goût)
- 50 gr de noix de coco en poudre
- 2 C/S de crème de coco

Préchauffer le four (165°/TH 6)
Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à que le mélange soit blanc et mousseux.
Rajouter la crème. Ensuite la farine et la levure.
Bien mélanger l’ensemble.
Rajouter le beurre fondu, le pâte doit être souple et lisse.
Diviser la pâte en deux.

Avec une partie de la pâte, mettez la noix de coco et la crème de coco.
Dans l'autre partie: le thé matcha en poudre.
Beurrer le moule rond à gâteaux.
Dans le moule, au milieu, déposer 2 C/S de pâte coco et au centre 2 C/S de pâte thé matcha et ainsi de suite jusqu'à l’épuisement des pâtes.

  Enfourner pendant 50 mm (vérifier la cuisson au couteau)
laisser refroidir avant de manger...

Concours de soupe: troisième prix: la soupe Butternut-Lardons

Concours de soupe: voici le troisième prix...la soupe de Butternut-Lardons

Il faut:
- 1 Butternut
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 C/S de crème fraîche
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de noix de muscade, sel et poivre

Couper la butternut en cubes et l'oignon grossièrement
Dans une casserole, faites revenir l'oignon (sans le faire roussir), le lard puis la butternut avec la noix de beurre
Emeitter dessus le cube de bouillon de volaille.
Recouvrir d'ea bouillante juste au dessus des légumes.
Laisser cuire ( c'est cuit quand la lame d'un couteau rentre facilement)
Mixer et ajouter la crème fraîche.
Saler et poivrer selon votre goût.
Avant de servir, rajouter une pincée de noix de muscade.

Concours de soupe: deuxième prix: la soupe sénégalaise

Deuxième prix pour le concours de soupe: La soupe sénégalaise par notre blogueuse de l'association 

Blog et recette, par içi: http://www.lacuisinedespetitescrapouillettes.fr/soupe-senegalaise/

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300 g de blancs de poulet
• ½ oignons piqué de 3 clous de girofle
• 1 oignon jaune
• 1 carotte
• 3 branches de céleri
• 2 pommes vertes
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 cuil. à soupe de porto (rouge ou blanc)
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche
• 1 cuil. à soupe de farine
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de curry
• Sel, poivre
• Recette :
  Hachez l’oignon jaune, mélangez-le avec le citron et laissez-le mariner 15 min. Pelez, épépinez puis coupez les pommes en dés.
  Chauffez l’huile dans une grande sauteuse, ajoutez l’oignon et les pommes et faites cuire à feu doux pendant environ 10 min en remuant régulièrement.
  Portez à ébullition 2 l d’eau dans une casserole avec l’oignon piqué, la carotte et le céleri émincés. Ajoutez le blanc de poulet et laissez frémir 10 min à feu très doux. Egouttez et laissez refroidir le poulet. Laissez frémir le bouillon.
  Poudrez le mélange oignon-pomme de farine et de curry, remuez bien. Versez peu à peu 3 louches de bouillon chaud puis le porto sans cesser de remuer.
  Enlevez l’oignon du bouillon puis versez celui-ci avec les légumes en tournant. Rectifiez l’assaisonnement.
  Ajoutez le poulet en morceaux et mixez avec la crème fraîche. Servez chaud.

Concours de soupes: le 1er prix: soupe d'endives-maroilles

Au mois de février, papilles et papotages a organisé un concours de soupes
12 soupes en compétition, aussi variée que la soupe de petit pois-champignons, carottes-tomates ou soupe sénégalaise, Chorba Kabyle...Bref, un tour du monde en soupe...
Chaque gourmand, sur place pouvait voter pour les trois meilleures soupes de leur choix.
Après délibération, voici le premier prix au concours de soupe:

La soupe Endives- Maroilles

Pour 6 personnes:
- 8 belles endives
- 2 blancs de petit poireaux
- 1/2 litre de lait
- 2 topinambours
- 80 gr de maroilles
- 50 gr de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 1 c/c huile d'olive
- jus d'un demi citron
- 1 c/c de sucre en poudre
- 1 oignon
- 1 pincée de noix de muscade

Épluchez les endives et enlevez le couper qui donne de l'amertume. Émincez les blancs de poireaux, l'oignon et les endives.

Dans une cocotte, faites revenir les poireaux, oignon avec l'huile d'olive et une noix de beurre

Faites fondre le beurre dans une casserole, et cuire les endives sur feu doux. Ajoutez le sucre, le sel et le jus de citron. Remuez régulièrement et laissez réduire. Les endives doivent être cuites, transparentes et à peine caramélisées.

Épluchez les topinambours, découpez-les en petits dés, ajoutez-les aux endives, poireaux et l'oignon. Couvrez avec le lait, ajoutez le Maroilles coupé en dés, la pincée de muscade et laissez cuire 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, sur feu doux.

Si besoin, n'hésitez pas à rajouter un peu de lait en cours de cuisson.

Passez la préparation au mixeur en ajoutant la crème au velouté.

Vous pouvez faire revenir des lardons et les ajouter à ce velouté.

Il ne vous reste qu'à servir bien chaud.

                                           BRAVO à Lionel qui a reçu le 1er prix...

Atelier de Janvier : Cookies au chorizo

- 230 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 oeuf
- 1 yaourt nature
- 1 C/S d'huile d'olive
- 100 gr de chorizo (doux ou piquant selon votre goût)
- Sel/ Poivre
- un peu de piment d'Espelette (selon votre goût)

Préchauffer votre four (th5/150°)
Dans un saladier, mélanger farine, levure.
Ajouter le yaourt, l'huile et l’œuf.
Saler et poivrer et ajouter le piment
Mélanger le tout pour former une boule de pâte.

Couper le chorizo en dés et ajouter à la pâte.
Mélanger à nouveau.

Prélever des boules de pâte de la taille d'une noix et les aplatir un peu.

Répartir les cookies sur une plaque de cuisson
Enfourner 20 mm .
Idéal pour les apéritifs