Concours de soupe: troisième prix: la soupe Butternut-Lardons

Concours de soupe: voici le troisième prix...la soupe de Butternut-Lardons

Il faut:
- 1 Butternut
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 C/S de crème fraîche
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de noix de muscade, sel et poivre

Couper la butternut en cubes et l'oignon grossièrement
Dans une casserole, faites revenir l'oignon (sans le faire roussir), le lard puis la butternut avec la noix de beurre
Emeitter dessus le cube de bouillon de volaille.
Recouvrir d'ea bouillante juste au dessus des légumes.
Laisser cuire ( c'est cuit quand la lame d'un couteau rentre facilement)
Mixer et ajouter la crème fraîche.
Saler et poivrer selon votre goût.
Avant de servir, rajouter une pincée de noix de muscade.

Concours de soupe: deuxième prix: la soupe sénégalaise

Deuxième prix pour le concours de soupe: La soupe sénégalaise par notre blogueuse de l'association 

Blog et recette, par içi: http://www.lacuisinedespetitescrapouillettes.fr/soupe-senegalaise/

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300 g de blancs de poulet
• ½ oignons piqué de 3 clous de girofle
• 1 oignon jaune
• 1 carotte
• 3 branches de céleri
• 2 pommes vertes
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 cuil. à soupe de porto (rouge ou blanc)
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche
• 1 cuil. à soupe de farine
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de curry
• Sel, poivre
• Recette :
  Hachez l’oignon jaune, mélangez-le avec le citron et laissez-le mariner 15 min. Pelez, épépinez puis coupez les pommes en dés.
  Chauffez l’huile dans une grande sauteuse, ajoutez l’oignon et les pommes et faites cuire à feu doux pendant environ 10 min en remuant régulièrement.
  Portez à ébullition 2 l d’eau dans une casserole avec l’oignon piqué, la carotte et le céleri émincés. Ajoutez le blanc de poulet et laissez frémir 10 min à feu très doux. Egouttez et laissez refroidir le poulet. Laissez frémir le bouillon.
  Poudrez le mélange oignon-pomme de farine et de curry, remuez bien. Versez peu à peu 3 louches de bouillon chaud puis le porto sans cesser de remuer.
  Enlevez l’oignon du bouillon puis versez celui-ci avec les légumes en tournant. Rectifiez l’assaisonnement.
  Ajoutez le poulet en morceaux et mixez avec la crème fraîche. Servez chaud.

Concours de soupes: le 1er prix: soupe d'endives-maroilles

Au mois de février, papilles et papotages a organisé un concours de soupes
12 soupes en compétition, aussi variée que la soupe de petit pois-champignons, carottes-tomates ou soupe sénégalaise, Chorba Kabyle...Bref, un tour du monde en soupe...
Chaque gourmand, sur place pouvait voter pour les trois meilleures soupes de leur choix.
Après délibération, voici le premier prix au concours de soupe:

La soupe Endives- Maroilles

Pour 6 personnes:
- 8 belles endives
- 2 blancs de petit poireaux
- 1/2 litre de lait
- 2 topinambours
- 80 gr de maroilles
- 50 gr de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 1 c/c huile d'olive
- jus d'un demi citron
- 1 c/c de sucre en poudre
- 1 oignon
- 1 pincée de noix de muscade

Épluchez les endives et enlevez le couper qui donne de l'amertume. Émincez les blancs de poireaux, l'oignon et les endives.

Dans une cocotte, faites revenir les poireaux, oignon avec l'huile d'olive et une noix de beurre

Faites fondre le beurre dans une casserole, et cuire les endives sur feu doux. Ajoutez le sucre, le sel et le jus de citron. Remuez régulièrement et laissez réduire. Les endives doivent être cuites, transparentes et à peine caramélisées.

Épluchez les topinambours, découpez-les en petits dés, ajoutez-les aux endives, poireaux et l'oignon. Couvrez avec le lait, ajoutez le Maroilles coupé en dés, la pincée de muscade et laissez cuire 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, sur feu doux.

Si besoin, n'hésitez pas à rajouter un peu de lait en cours de cuisson.

Passez la préparation au mixeur en ajoutant la crème au velouté.

Vous pouvez faire revenir des lardons et les ajouter à ce velouté.

Il ne vous reste qu'à servir bien chaud.

                                           BRAVO à Lionel qui a reçu le 1er prix...