Concours de soupe: deuxième prix: la soupe sénégalaise

Deuxième prix pour le concours de soupe: La soupe sénégalaise par notre blogueuse de l'association 

Blog et recette, par içi: http://www.lacuisinedespetitescrapouillettes.fr/soupe-senegalaise/

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300 g de blancs de poulet
• ½ oignons piqué de 3 clous de girofle
• 1 oignon jaune
• 1 carotte
• 3 branches de céleri
• 2 pommes vertes
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 cuil. à soupe de porto (rouge ou blanc)
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche
• 1 cuil. à soupe de farine
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de curry
• Sel, poivre
• Recette :
  Hachez l’oignon jaune, mélangez-le avec le citron et laissez-le mariner 15 min. Pelez, épépinez puis coupez les pommes en dés.
  Chauffez l’huile dans une grande sauteuse, ajoutez l’oignon et les pommes et faites cuire à feu doux pendant environ 10 min en remuant régulièrement.
  Portez à ébullition 2 l d’eau dans une casserole avec l’oignon piqué, la carotte et le céleri émincés. Ajoutez le blanc de poulet et laissez frémir 10 min à feu très doux. Egouttez et laissez refroidir le poulet. Laissez frémir le bouillon.
  Poudrez le mélange oignon-pomme de farine et de curry, remuez bien. Versez peu à peu 3 louches de bouillon chaud puis le porto sans cesser de remuer.
  Enlevez l’oignon du bouillon puis versez celui-ci avec les légumes en tournant. Rectifiez l’assaisonnement.
  Ajoutez le poulet en morceaux et mixez avec la crème fraîche. Servez chaud.