Gnocchis de patate douce:
500 gr de patates douces
500 gr de pomme de terre
200 gr de farine
1 œuf
50 gr de parmesan
1 c/c de sel
1 pincée de noix de muscade
Cuire la patate douce et les pommes de terre dans de l’eau salée.
Les réduire en purée.
Mettre de côté la purée de pomme de terre.
Prendre la purée de patate douce et la faire sécher dans une casserole à feu moyen pendant 10 mm.
Après que les purées soient refroidis, la mettre dans un récipient.
Mettre la farine, l’œuf, le parmesan, la muscade et le sel.
Mélanger avec les mains sans trop pétrir la pâte et n’hésitez pas à rajouter de la farine si elle est trop collante.
Mettre de l’eau salée à bouillir.
Fariner généreusement un plan de travail.
Avec les mains, former des boudins de pâte de 2 cm de diamètre et les tailler en tronçons de 2 cm.
Les rouler sur le dos d’une fourchette pour marquer les rayures.
Les plonger dans l’eau bouillante et attendre qu’ils remontent à la surface.
Les égoutter et servir avec une sauce à votre goût.
Tarte à la patate douce
450 gr de patate douce
2 œufs
120 ml de lait
200 gr de sucre blanc
115 gr de beurre
1/2 de c/c de noix de muscade
1/2 de c/c de cannelle
1 pâte à tarte
Cuire les patates douces épluchés dans une grande quantité d’eau.
Faire chauffer le four à 180°
Réduire les patates douces en purée.
Rajouter le beurre, bien mélanger.
Rajouter le sucre, le lait, le œufs, la noix de muscade, la cannelle.
Bien mélanger.
Tapisser un moule avec la pâte.
Verser le mélange et mettre au four pendant 1 heure.
Laisser refroidir avant de servir.
