Atelier de février 2: Moto Gasy, beignet de Madagascar

Recette de Cécilia 

125 gr de semoule de riz (j'ai pris du riz dessert mixé 15 sec vitesse 10 avec thermomix )

125 gr de farine de riz blanc

125 gr de tapioca (ou farine de manioc)

1 cube de levure boulangère fraîche

2 oeufs

50 gr de poudre de coco + 10 gr

50 gr de sucre (j'ai pris de la cassonnade car je préfère) + 10 gr

50 cl d'eau

Diluer la levure dans 2 càs d'eau tiède.

Dans un saladier, mélanger les farines et creuser un puits - y verser la levure diluée et mélanger petit à petit.

Ajouter ensuite les deux oeufs et mélanger.

Ajouter ensuite les 50 gr de poudre de coco et les 50 gr de sucre puis mélanger.

Petit à petit, incorporer l'eau tiède restante jusqu'à former une pâte homogène.

Laisser lever la pâte à couvert pendant 1h.

Soit vous avez les moules à mofo gasy.... soit vous les faites sous forme de blinis. 

Cuisson : 2 min de chaque côté dans une poêle légèrement huilée.

Une fois cuit, les rouler dans le mélange poudre de coco/sucre 

Atelier de février : beignets au four

Beignet au four inspiré d’une recette de Weight Watchers.
Pour une douzaine de beignets
- 2 pommes
- 120gr de farine
- 100 ml de lait
- 1 œuf
- 1 c/c de levure chimique
- 1/2 c/c de sucre
-  2 c/c d’huile
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel

Allumez votre four à 180 °
Dans un bol, mélangez le sucre, la farine, le sel, la cannelle et la levure.

 

Dans un autre bol, battez l’oeuf avec le lait, l’huile et ajoutez les autres ingrédients.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Pelez les pommes et les couper en tranches assez épaisses.

Les tremper dans le mélange et les déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pendant 15 mm.

Atelier de janvier : deux galettes car on le mérite....

 Deux galettes pour l’atelier de janvier

Galette de Catherine

 2 pâtes feuilletées pur beurre

125 g sucre

125 g poudre d’amandes

125 g beurre

2 œufs

Préchauffer le four à 160°
Mélanger le sucre avec la poudre d’amandes, ajouter les œufs et le beurre.

Dérouler une pâte feuilletée et étaler la crème d'amande dessus.
Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée.
Bien souder les bords entre elle.
Dorez-là avec un jaune d’œuf et un pinceau.
Cuire 30 mn 

Galette de pistache et framboise façon Christophe Felder

2 pâtes feuilletées.

Crème pâtissière 

1/2 l de lait
500 gr de Maizena
100 gr de sucre
2 jaunes d’œuf
extrait de vanille concentrée

Crème de frangipane à la pistache

65 gr de Crème pâtissière
1 œuf
65 gr de beurre
65 gr de poudre d'amandes
65 gr de sucre en poudre
30 gr de pâte à pistache
7 g de Kirsh
1 goutte d'essence d'amande amère

Le coulis de framboise

125 gr de framboises surgelés
70 gr de sucre en poudre
5 gr de jus de citron
2 gr de pectine


Faire la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec le sucre.
Dans un bol, prenez un peu de lait et délayer la Maizena  (il ne faut pas de grumeaux)
Mettre dans le lait avec les jaunes d’œuf et la vanille.
Tournez jusqu'à ce que la crème s’épaississe.
Retirer du feu et laisser refroidir .

Faire la coulis de framboise.
Mettre dans un casserole, les framboises, le sucre, le jus de citron et la pectine.
Faire cuire à feu doux, jusqu’à ce que le coulis soit liquoreux.
Retirer du feu et laisser refroidir.

 

Faire la crème de frangipane à la pistache
Travailler le beurre mou en pommade, incorporer la pâte à pistache, l’œuf.
Puis le sucre, le Kirsh, la poudre d'amande et l'essence.
Fouettez la crème et la mélanger à la crème pâtissière refroidie.

Préchauffez le four à 170°
Étalez une pâte feuilletée.
Mettre dessus la crème frangipane à la pistache avec une poche, afin de faire une spirale.
Mettre le coulis de framboise avec une poche , dans le creux de la spirale de crème (bon courage!!!)

 

Mettre la deuxième pâte dessus.
Dorez-là avec un jaune d’œuf
Au four pendant 35 mm