Il faut :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 fève
Sirop de clémentines
- 4 clémentines bio
- 25 cl de jus de clémentine
- 50 gr de sucre
- 1 C/S de maïzena
Pour le crème d'amande
- 100 gr de poudre d'amandes
- 50 gr de beurre fondu
- 75 gr de sucre
- 1 œuf
- 1 C/S de rhum
- 1 C/S de farine
- 3 gouttes d'extrait d'amandes amère
- 4 C/S de crème de marron
Préchauffer votre four à 180° (th6)
Mettre les zestes de clémentines dans une casserole avec un peu d'eau.
Faire cuire 3 minutes pour enlever l'amertume.
Égoutter et mettre la moitié du
jus dans la casserole avec les zestes et le sucre.
Porter à ébullition et faire
cuire à feu moyen - doux pendant 7- 8 minutes.
Délayer la maïzena dans le reste
du jus.
Verser ce mélange dans la casserole.
Faire cuire en remuant sans cesse
jusqu'à ce que le mélange soit épais.
Ajouter la noix de beurre et laisser
refroidir.
Faire la crème d'amande:
Mélanger le beurre fondu avec la poudre d'amandes et le sucre.
Rajouter l’œuf et les autres ingrédients.
Rajouter le sirop de clémentines et bien fouetter
Dérouler une pâte feuilletée.
Mettre la crème d'amandes à la clémentine.
Ne pas oublier de mettre la fève.
Dérouler la deuxième pâte et mettre dessus
Rajouter un œuf battu avec un pinceau pour le dorer
Mettre dans le four et laisser cuire 30 à 40 min à 180° C