Papilles et papotages

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lundi 18 décembre 2017

Atelier de décembre : Brioche express et sa pâte à tartiner


Brioche express pour le petit déjeuner de Noël

Il faut pour 2 moules de 20 cm
- 350 gr de farine
- 2 paquets de levure
- 60 gr de sucre
- 400 gr de fromage blanc
- vanille en poudre ou liquide
- 2 œufs + 1 pour la dorure
- du sucre perlée

Pâte à tartiner noisette/ chocolat
Pour 2 pots de 250 gr
- 100 gr de chocolat au lait spécial dessert
- 3 cl d'huile de noisettes
- 125 gr de poudre de noisettes
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 15 gr de maïzena
- 1 boite de 420 gr de lait concentré sucré
- 1/2 c/c de sel



Préchauffez votre four (th 5, 150°)
Verser dans un saladier, la farine, la levure, le sucre, et le sel. bien mélangez

Ajoutez le fromage blanc, puis les oeufs et enfin la vanille.
Beurrez et farinez vos moules.
Versez la pâte dans les deux moules.

Avec un pinceau, badigeonnez la surface.
Versez le sucre perlé et au four pendant 30 mm.

Pendant ce temps, on prépare la pâte à tartiner
Dorez légèrement la poudre de noisettes pour révéler l'arôme.

Dans un bain marie, faites fondre le chocolat avec l'huile de noisettes
Quand il est fondu, rajouter la crème fraîche et la poudre de noisettes.

Chauffez à feu doux pendant 15 mm, en remuant régulièrement.
Passez au chinois pour ôtez la texture granuleuse.
Ajoutez alors à la préparation bien lisse, le lait concentré, la maïzena.
Remettez sur feu doux jusqu'à épaississement.

Peut se conserver 3 semaines environ au frais.

Sortez du four votre brioche express et bon petit déjeuner de Noël



Papilles et Papotages vous souhaite de très belles fêtes de fin d'année gourmandes.